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GLOBAL（グローバル包丁/GLOBAL包丁）
グローバルナイフシリーズ　ペティーナイフ（13cm）【GS-3】

※　レザーのケースは付属品ではありません。（非売品）

コンセプトは

「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密」

刃から柄まで、オールステンレス一体構造の包丁です。世界数十カ国に輸出され、プロの料理人を中心に広く愛されている、メイドインジャパンの逸品です。

デザインは、月兎印スリムポットやKAMADOでもお馴染みのプロダクトデザイナー・山田耕民氏。イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密を具現化したスタイルを生み出しました。

	オールステンレスにすることで懸念される「冷たい」「シャープすぎる」という印象を和らげる工夫がハンドルのブラック・ドットです。これがGLOBALを特徴づけるデザインであると同時に、面でなく点で触れることにより、冷やりとしない、滑らないという実用面での効果も兼ね備えています。
	ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。その後、急激に室温以下の約-80℃まで冷却する“サブゼロ処理”を行います。この処理を行うことで硬度が増し、ステンレスの金属組織が均一化することで切れ味が高まります。この“サブゼロ処理”の後、約４時間かけて焼戻しを行います。この工程をすることで金属組織が安定すると共に、材料にねばりが出て折れにくくなります。
	GLOBALの断面を見るとハマグリ型をしています。峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、緩やかなカーブを描きます。切れ味は鋭く、切った物の刃離れがよくなります。

Ilustrated byYu-ri

卓上でアドナイ・カチョカバロをカットする際にもどうぞ。

内容

十分な刃渡りがあるので、小型包丁として肉、野菜、小魚と幅広く使えます。

■ 全長：26.0cm
■ 刃渡り：13.0cm
■ 重量：100g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜切り
ペティナイフ

プロダクトデザイナー　山田　耕民

1947年生まれ、サレジオ学園（育英高専）工業意匠科を経て、ヘンドリック神父（ベルギー人）の紹介により、意匠科助手として、千葉大学に入職。デザインコンセプト、モデリング等を学ぶ。グローバルナイフなどで世界的に評価されている。
日本グッドデザイン賞、ドイツデザインプラス賞、ドイツフォルム賞、ＩＤＳデザインコンペ大賞他　多数受賞。