こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 手作りベーコン入りオムレツは、定期的に無性に食べたくなるのでよく作ってます。 今回はLODGE　10インチシェフスキレットを使用。 定番の10・1/4インチスキレットに比べて本体が若干薄手で、側面の立ち上がりがなだらかでオムレツは作りやすいですね。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 豚バラ肉に塩と胡椒だけで作る無添加の手作りベーコンをさっと炒め、そこにあさりを入れてワイン蒸しに。ベーコンにあさり？！と驚きますが、これが合うんです♪ ポルトガルの豚肉とあさりを合わせた「...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 横浜ベイサイド店のスタッフより、旅館の食事で出てきたベーコンを使った一品が美味しかったと聞いたので早速作ってみました。 アスパラベーコンならぬ「にらベーコン」。 旅館ではホイル焼きで出てきたとのことですが、鉄鍋で焼いたほうがウマいのでスキレットで。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^^)/ 手作りベーコンで作る、アスパラベーコン。 今が旬のアスパラガスに、この手作りベーコンを合わせるだけです。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 豚肉とアサリのアレンテージョの作り方でもご紹介した、揚げたり茹でたりしなくても、ジャガイモに火が入るのは、分厚い鉄鍋の得意技です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^^)/ 先日、岡山の友人よりクール便で一斗缶のカキ（！）が届きました。 岡山の日生（ひなせ）は、ブランドカキの産地です。 ありがたや～。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ポルトガルの美味しいオイルサーディンが入荷しました。 右がプレーンなオイルサーディン。 オイルはオリーブオイルを使っているの...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 6・1/2インチスキレットで、あさりの酒蒸し。 弱火でにんにくを入れたオリーブオイルをじっくり熱して香りを出します。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v ポルトガルの万能調味料「マッサ」。 Massa de Pimento　マッサ・デ・ピメントは、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。 原材料は、辛くない赤パプリカと塩のみで作られています。 塩ががっつり効いているので、塩にプラスして。また塩代わりに使うというイメージでしょうか。 新潟の唐辛子と麹を漬...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 本マグロの血合いが売っていたので買ってみました。 どうしても生臭いイメージがあるので普段は敬遠していましたが、1kgぐらい入ってなんと200円！なので買ってしまった（笑）。 当然、形はいびつで大きさもまちまち。 事前にキッチンペーパーで水分をきれいに拭き取ってから、ジプロックに入れた醤油、酒、みりん、おろしにんにくのタレに漬け込んで二日。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 大変長らくお待たせ致しました。 長期欠品中だったLODGE・スキレットカバー各サイズが入荷しました♪...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日作った、ポルトガルの国民的調味料・マッサを使ったチキンステーキがバツグンに美味しかったので、再度チキン料理！...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 長期欠品していました、LODGE 6・1/2 スキレットが入荷しました♪ コロナ禍の巣ごもり需要でLODGE製品の売り上げが世界的に急増し、メーカーサイドでそれに対応するため、製造ラインナップを大幅に絞り込んでいたのです。 売れ筋の10・1/4インチスキレットなどを優先していたのですが、日本では大人気の6・1/2 スキレットの製造がやっとできるようになったみたいです。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日、佐島の海の幸のおすそ分けを頂きました♪ 頂いたマアジ４尾は、２尾は刺し身に。生姜醤油で。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ダッチオーブン＆スキレットの鉄鍋料理の連載をさせて頂いている「CANOE WORLD（カヌーワールド）」の最新刊が出ました。...（続きを読む）