2016-12-18こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v一昨日は第7回　スキレットで作るローストビーフ講座を開催致しました。...（続きを読む）

2016-12-10こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v昨日は第6回　スキレットで作るローストビーフ講座を開催しました♪1kgのジャンボなモモブロックでローストビーフを作るのですが、オーブン不要の余熱調理で抜群のロゼ色ローストビーフができちゃうんですよ～。...（続きを読む）

2016-12-02こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v先週に引き続き、今週も「鉄で焼くとそんなに違うのか？！　～肉焼き編～」を開催致しました。ひたすら肉を焼きまくり、食べまくりました！様々な鉄のフライパンやスキレット、グリルパン、そして今回【COOK &...（続きを読む）

2016-11-28こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v11月25日(金)は、第5回「鉄で焼くとそんなに違うのか?!　～肉焼き編～」を開催致しました。...（続きを読む）

2016-11-12こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)vトリッパ初挑戦。初めてにしては悪くない。85点。...（続きを読む）

2016-10-16こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v---------------------------------------------------------------　　　　　大人気講座　再び。「鉄で焼くとそんなに違うのか ～肉焼き編～」---------------------------------------------------------------昨年秋に初開催した大人気の講座です。...（続きを読む）

2016-10-11 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 「昭和のご馳走」　骨付き鶏モモ肉（笑）。何年かぶりにスキレット＆スキレットカバーで焼いてみた。...（続きを読む）

2016-10-09こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v先月の話しだが、北海道産の皮付きバラブロックが手に入ったので「焼肉（シューヨ）」を作ってみた。横浜中華街でチャーシューや腸詰めがショウウインドウにぶら下がっているのを見たことがあるかたも多いと思うが、その中に豚バラブロックを見たことないだろうか。それがシューヨだ。本来の作り方は、下味をつけた皮付きの豚バラブロックを特殊な釜で焼くことにより、皮部分がサクサクのクリスピーな焼き豚だ。塩味ベースの穏やかな味付けで、チャーシューのように甘辛い醤油味ではない。これをイメージして作った...（続きを読む）

2016-09-16 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日の「USクラフトビールフェスタ in HAYAMA」でご提供したダチョウステーキ、 お陰様で大好評でした。 埼玉県の「美里オーストリッチファーム」さんの美味しいダチョウ肉です。 味付けは塩と胡椒、焼き上がりに無添加だし醤油をちょろっと回しかけて。 昨晩は我が家もTURKでサイコロステーキ！うま～。...（続きを読む）

2016-08-08こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v先日煮込んだ、平（だいら）かしわ。（←「平かしわ」詳しくはこちら）固くて強靱な身質とのことだったが、確かにスゴい。STAUB（ストウブ）のオーバルで3時間煮込んでもまだこの状態（笑）。...（続きを読む）

2016-08-06こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v平（だいら）かしわ　絶賛煮込中。↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓「平かしわ」はこちらから...（続きを読む）

2016-07-19 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 近江牛の極上ヒレステーキ。 使用鉄鍋はTURK　クラシックフライパン26cm。...（続きを読む）

2016-06-24 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 【 ★ この夏はシュラスコデビュー ★ 】 --------------------------------------------------------------- ブラジルの国民食「シュラスコ」。...（続きを読む）

2016-06-17 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v お馴染みの手造りベーコンを贅沢にぶつ切りにして、6・1/2インチスキレットでステーキに。...（続きを読む）

2016-06-12 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 鉄鍋ハンバーグ　その２「6・1/2インチスキレット」 --------------------------------------------------------------- THE　王道のハンバーグですね。...（続きを読む）