こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 福井県敦賀市の素敵な鉄フライパンが登場しました。 あけがね工作研究所　納谷俊徳さんによる手作り鍛造フライパンです。 【COOK & DINE HAYAMA...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日入荷した、COGHLAN（コフラン）社製のホットサンドクッカー。 厚みのある鋳鉄製なので、焼き目がムラ無く均等につけられます。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 店頭でも最近人気の横浜・山田工業所の打ち出し中華鍋。 丸く切った鉄板を巨大なハンマーで数千回叩いて球状に成型する「打ち出し製法」 です。打った槌目もアクセントになっています。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日ご来店頂いたお客さまは、60年愛用している鉄フライパンがいよいよハンドルにガタがきて 買い替えたいとのこと！！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v フランス製の鋳鉄製ホーロー鍋「STAUB（ストウブ）」。 1月5日(土)からの初売りで、今回、新春特価として定価の３０％OFFで提供致します。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v はるかメソポタミアの昔から続く金属加工伝統の地トルコで誕生したLAVA（ラヴァ） 。創業から45年、日本でも販売が始まりました。 この度、ＬＡ...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日アップした、スペアリブベーコンの記事。 そのまま食べて、とにかく旨かった～♪...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 年末に、お正月用に作った骨付き豚バラブロックのスモーク。 作り方はこちら...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v スウェーデン王室御用達　GENSE（ゲンセ）の鉄鍋がCOOK & DINE HAYAMA公式オンラインショップでもご購入頂けるようになりました。 [caption i...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 10月28日(土)に開催した、溶接体験講座で私もスキレットハンガーを作りました。※　当日の様子は　→　...（続きを読む）

2017-09-02こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v昨日は第8回「鉄で焼くとそんなに違うのか？！　～肉焼き編～」を開催致しました。静岡の三島、東京・練馬／吉祥寺の遠路からもお越し頂きました。最初から最後まで、ガッツリと肉攻撃です（笑）。...（続きを読む）

2017-08-19 　「俺の野菜炒め」→【レイヤー（層）式】 週に最低でも２～３回は野菜炒めを作ります。前菜的な位置づけとしてですが。 で、私の作り方をご紹介します。 プロの中華料理人さんだったら、ランチ時にどっとお客さんが入ってきて、 この作り方じゃ大量に作るのには間に合わないと思いますが、 家で失敗無く美味し...（続きを読む）

2017-08-10こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v我が家では少なくとも週に2～３回は「野菜炒め」を作ります。まあ、前菜扱いですけど。そのあと肉や魚を喰らうという感じですね。しかしそのくせ、FBにはほとんどアップしてなかったことが発覚。まあ、炒め物は両手がふさがっちゃうので撮るのも大変というのもありましたが・・・。...（続きを読む）

2017-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 1856年創業のスウェーデン王室御用達のカトラリー・キッチンウエアメーカー　ＧＥＮＳＥ（ゲンセ）。 日本未発売のLe Gourmet　Casseroleオーバル 3 litreを試用中。...（続きを読む）

2017-07-16 鉄鍋のことならお任せ下さい。 LODGEスキレット、Turk、当店COOK & DINE HAYAMA(クックアンドダインハヤマ） オリジナルの鉄フライパン「AOM（アオム）」、リバーライト、...（続きを読む）