こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、江ノ島界隈で獲れた「湘南はまぐり」を頂きました～。 今年、「かながわブランド」に認定されたばかりの注目の美味！ 「湘南はまぐり」詳細は　→　こちら...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 昨日、J:COMの釣り＆地域レジャー情報バラエティ 「釣りたいっ！」の取材を受けました。 （番組のHPは　こちら）...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 鉄フライパンと最強の組み合わせの「ミートプレス」。 肉焼きのマストアイテムとして、店頭でも大人気です。 このミートプレス、魚でも大活躍です。 沼津産の立派なスズキが...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 6月12日(火)、横須賀の鴨居大室漁港から船で真アジ釣りに行ってきました。 お世話になったのは釣り船「房丸（ふさまる）」さん。 船長さんと女将さんには何度かご来店いただき、鉄鍋やスモーカーをお買い上げいただいたり、手作りベーコン講座にもご夫婦でご参加いただいたご縁で今回の釣行となりました。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 昨日、三浦半島の先端、マグロで有名な三崎産・飛び切りの真あじが手に入ったので刺身に。サイズもジャンボ！ 先ず3枚におろして...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 長年連載をさせて頂いている、YAMAHA発刊の海のライフスタイルマガジン「Captain's World（キャプテンズワールド）」。 「海の食材図鑑」という連載で、旬の魚介類を中心にしています。イラストは妻（Yu-ri）が担当です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 佐島で朝獲りのメジナをゲット（980g）。この時期の寒メジナは旨いっ！ でもメジナは鱗が大きくて堅く、鱗取りが大変です。そこら中にうろこが飛び散るので、ゴミ袋にメジナを入れた状態でウロコを取ります。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 昨日、佐島漁港前の魚屋さんで、活イカをゲット。種類はするめいか（真イカ）です。 二杯買って1,400円也。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 過日作ったサバの干物が旨すぎたので、昨日、再びさばの干物を作りました。 今回は、千葉産のまるまる太った真さばとゴマサバで味比べ～♪...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 冬は気温が低くて乾燥しており、ひもの作りには最適です。 まるまる太った真さばが手に入ったので、半身分...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v すっかり我が家の定番になった、サンセバスチャン風アサリのワイン蒸し。 手作りベーコンとアサリの組合せが斬新で、旨みの相乗効果が凄い♪ →　詳しい作り方は　...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、横須賀・佐島の港へ魚を買いに行きました。 なんかこのところ魚づいていて、またまた食べたくなったのです（笑）。 またいいサバがあったのでしめ鯖を作ったのと、小さなサイズですが イトヒキアジが売っていたのでゲット。小さいので価格も安くこれで １尾１２０円...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、気の置けない仲間と日本酒と魚を愉しむ会を開催。 この会ではスタート時間は昼12:00。　ザ・昼間酒（笑）。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日、魚をたくさん捌いた際に出たアラで、あら汁を作りました。 いくら鮮度が良くても、あら汁は多少生臭さが出やすいのですが、...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、飛び切りの鮮度の尾赤（おあか）むろあじが手に入ったので 干物にしました。...（続きを読む）