こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 石川産のするめいか３杯入りがお買い得だったのでGET。これで塩辛を作ります。 ちょっと小ぶりなので、ワタがどの程度入っているかちょっと不安でしたが・・・。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、地物の立派なサイズのイサキが手に入ったのでムニエルに。 刺身もいいけど、最高の鮮度の魚に火を入れるのはとても贅沢な愉しみ方です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、鳥取産の天然・生本マグロのカマが手に入りました。 重さは量り忘れましたが、ずっしりかなりのボリューム。 これで1,500円。うっしっし。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v プロアルテ・グリルパン＆...（続きを読む）

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【VOL.2　酒肴に抜群！　塩鯖（さば干物）スモーク】...（続きを読む）

【VOL.1　生マグロのスモークで作るカルパッチョ】...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、脂がビシッと乗ったブリの切り身が売っていたのですが、この時期はもう寒ブリでもなく、脂も抜けている頃なので、養殖物だと思ってみたら、天然の大物ブリ！ お馴染みの日本屈指の美味しさを誇る富山県・氷見の寒ブリもぜいぜい2月初旬まで。いったいどこ産なんだ？！ 魚屋さんに聞いたら、桜が咲く3月～4月にかけて三重県界隈で揚がる脂ののったぶりを「さくら鰤」と呼び、珍重されているそうだ。へぇー、知らなかった。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 今年もお馴染みのひもの福袋、販売開始しましたよ！ 毎年恒例 【COOK ＆ DINE 名物】...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 東京湾の入口・神奈川県の久里浜で当日水揚げされた天然真鯛850g。 あまりの美しさと、お手頃価格（2,000円）につられて即ゲット。 あまりデカくても食べきれないのですが、なかなか立派ないいサイズです。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、釣りたての戻り鰹をお裾分け頂きました。★詳しくは　こちら...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日、葉山の鐙摺（あぶずり）から城ヶ島まで鰹釣りに出かけたお客さまから、 釣り立ての戻り鰹のお裾分けを頂きました。おぉー、やったーーーーーっ！！！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日取材を受けて、放映されましたJ:COMの釣り＆地域レジャー情報バラエティ 「釣りたいっ！」がyoutubeにアップされました～♪ プロアングラーの山口充さんが葉山から船で真あじ釣り　→　帰港後に当店に立ち寄って頂きました。 釣りたて・究極の鮮度の真あじを鉄鍋クッキングしましたよー。 視聴出来なかった地域の方、お見逃しになった方はぜひご覧下さい。 【COOK & DINE HAYAMAは17:25～紹介されます。】...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日ビギナーズラックで釣り上げたクロダイ2尾。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 葉山の釣り仲間とクロダイ釣りに初チャレンジ。 ビギナーズラックで２尾ゲット！一枚目写真が人生初のクロダイ、２枚目が二匹目全長2...（続きを読む）