こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 我が家では毎朝、味噌汁のだし用に鹿児島県枕崎市・宮下誠さん作の「近海一本釣り本枯鰹節」を削っています。 ★詳しくはこちら...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 只今店頭で大人気の「宮下誠さんの一本釣り本枯鰹節」と、...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日作った「俺のサルシッチャ」を、七輪で炭火焼きに！！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 友人が栽培をサポートして出来た、無農薬・自然栽培の新米コシヒカリを頂きました。 まずはそのまま頂く。弾力といい、風味といい、慣行栽培のものとは違います。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、釣りたての戻り鰹をお裾分け頂きました。★詳しくは　こちら...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 大変長らくお待たせ致しました。 メイドイン葉山、石井さんの純粋ハチミツがやっと入荷しましたよ～。 [caption id="attachment_4032" align="aligncenter" width="600"]...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日、千葉県の多古町から飛び切り甘くて美味しい梨「幸水」が入荷しました♪ [caption id="attachment_4027" align="aligncenter" width="500"]...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、新モノの日高昆布を40cmほどにカットされた状態で購入。 完全にはまだ乾燥しきっていなかったので、天日干しに。今日は絶好の日和です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 只今店頭で大ブレイク中の「近海一本釣り　宮下誠さんの本枯鰹節」！！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 最高品質の本枯（ほんかれ）鰹節が入荷しました。 鹿児島県の枕崎といえば、高品質な鰹節作りで有名ですが、入荷したのはその中でも「枕崎近海・一本釣りの鰹」で作る鰹節を作り続ける宮下誠さんの鰹節です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v しばらくご無沙汰していた、鰹節削りを再開しました。 手作りベーコン講座を70回開催して、わたしも燻製の奥深さがやっとわかり始めた感じ...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先週まで開催していた開店6周年フェアでプレゼントしていたこちらの無添加じゃこ天。その美味しさはもちろん、添加物は一切使用してません。 生姜醤...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 店頭に美味しい塩が入荷しました。 英国王室御用達のマルドンの塩は、気候の制約から濃縮した...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日アップした、スペアリブベーコンの記事。 そのまま食べて、とにかく旨かった～♪...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、久しぶりに「皮付き」豚バラ肉ブロックの焼き物「シューヨ」を作りました。 （正式名 脆皮焼肉　ツイピーシューヨ） 横浜中華街で、ガラスケースの中にチャーシューや北京ダック、腸詰めなどがぶら下がっているのをご覧になったことがあるかたも多いと思います。 その中に、この焼き物もよくぶら下がっています。 [caption id="at...（続きを読む）