こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

以前、アジ釣りでお世話になった釣り船「房丸」さんの女将さんが葉山本店にご来店。
横須賀・鴨居産の新物わかめを頂きました♪

ご存じの方も多いと思いますが、海から揚げたままのわかめは茶色いんですよ。
これを熱湯でさっと湯がくとこのような鮮やかな緑に変わります。

この新物わかめはとても柔らかいので、火を通さずにそのまま頂くのがベスト。
茎の太いところは炒めたりしてもまた美味しいです。
私の好みは、削りたてのオカカをかけて醤油という超シンプルなもの。鰹節はもちろん、宮下誠さんの作った一本釣り本枯鰹節。
鰹節削り器の刃を砥いだばかりなので、軽ーく押し切りでふわっと削れます！宮下さんの一本釣り本枯鰹節は、削りたてはこのようにピンク色をしています。
これが極上品の証。もうね、香りがとにかく最高ですから。
日本人でこの味知らないのって、ほんともったいないですよ。これにお醤油を回しかけて。

嗚呼、幸せ～～～～～～。

ごちそうさまでした♪