こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

美味しい手作り料理は家族、友人、そしてもちろん自分も元気にします。幸せにします。
こんなときだからこそ、おうちで鉄鍋クッキングを大いに楽しもうではありませんか！！

今回は、COOK & DINE HAYAMAオリジナル鉄フライパンAOM（アオム）シリーズの粉もんパンで、骨付きの鶏モモ肉のステーキです。

粉もんパンは、餃子やお好み焼きなどの粉もんを美味しく焼く為のパンですが、それだけじゃもったいないです。鉄板は4mmというぶ厚さだから、全体が均等にムラ無く焼けて中までしっかり火が通るので、骨付き肉のような火の通りづらい食材にもバッチリなんです！

火が通りやすいように、骨の際に切れ目を入れます。
そして、こちらもCOOK & DINE HAYAMAオリジナル・ミートサーモプレートで肉を常温に戻します。これはとても重要です。

いつもは塩だけのパターンが多いのですが、今回は気まぐれで胡椒も振りました。
ただ、皮目をじっくり焼くので皮目に胡椒だと焦げてしまうので、身の方にだけ振りました。

粉もんパンにオリーブオイルを敷き、加熱してうっすら煙が上がりだしたら、常温に戻した鶏モモ肉を皮目から焼きます。

肉焼きのマストアイテム・ミートプレスはもちろん使用します。
特に鶏モモ肉の場合は、皮を鉄板に密着させないとグニョグニョした食感になってしまいます。
これを使えば脂も絞り出されてクリスピーな仕上がりに！

鉄板が4mmというぶ厚さだから、ご覧の通り　焼き目が均等に仕上がるんです。
ふたをしなくても、バッチリ火が通ります。

薄い鉄板や、ましてやアルミ製のフライパンだと焦げる一方で中まで火が通りません。

もうカリッカリですよ。
手に持ってガブッとかじりついて下さい！！

VIVA!　鉄鍋クッキング！