2017-03-06

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

名古屋コーチンのもも肉。シンプルに塩だけで鉄で焼くに限ります！

TURKかグリルパンかも迷ったが、
今回はCOOK&DINE HAYAMA(クックアンドダインハヤマ）オリジナルの鉄フライパン
AOM（アオム）20cmをチョイス。


2.0mmの板厚だから、薄い鉄板よりも火の入りが穏やかで焼きムラが出ません♪
ミートプレスを乗せて、さらにガラスぶたも乗せて焼きます。



最後はふたを外して水分を飛ばしながら焼きます。

一番最後は皮目を下にしてもう一度、ミートプレスも外して焼くと、
もう皮がパリッパリ、肉は超ジューシーに仕上がります。




鉄ですよ、鉄。