刺身用、焼き魚用も買いましたが、今回地物の本カマスと真あじがあったので干物に！

真あじは腹開き、カマスは背開きに。
塩水に漬けるやり方は干す時間がかかるので、この程度の数尾なら振り塩がオススメです。
プロの干物屋さんは、塩味を均等にするためと、まとめて大量に作るので、イチイチ一枚づつ塩を振ってられないので塩水を使うのです。

わたしはいつも最初に魚の身側と腹側にうっすらとナンプラーを塗ってから塩を振ります。そうするとぐっと旨みが増します。詳しい作り方は こちら

さて、肝心の干物。
程よく水分が抜けていい感じに仕上がりました。