こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

先日アップした、スペアリブベーコンの記事。
そのまま食べて、とにかく旨かった～♪

でも、元々の目的は、アイスバイン風に煮込んで骨と肉の旨みをとことん味わってやる！ということなので、前回の作り方以上に材料も豊富に揃えて作ってみました。

スペアリブのベーコンはブロックを切り離して８本。
鉄鍋（今回はSTAUBオーバル　29cm）の一番下に並べます。そこに、黄金の香味野菜３種にんじん１本、玉ねぎ１個、セロリ大１本をそれぞれ小ぶりに切って投入。

そしてさらにメークイーン４個８つ切り、芽キャベツ、ペコロス、マッシュルーム。
そしてなみなみと水を張ってから、月桂樹の葉を６～７枚。

もうぎっしりです・・・・。

これを90分火にかけるだけ。ただそれだけ。

味付けは最後に塩と胡椒だけ。ただそれだけ。

スペアリブベーコンの身、骨、そしてバラエティ豊富な野菜からでる極上エキスの相乗効果で、他に何もいらないのです。コンソメとか入れちゃうと、折角の素材の旨みが邪魔されちゃうので入れないで！

ほどほどに柔らかく煮えてますが、煮崩れるほどではなくしっかりと食感も残っています。
もちろんベーコンの旨みも全然抜けきっていなくて、スープと一緒に口に含めば、非の打ち所のない滋味を味わうことが出来ます。

前回も言いましたが、これは是非是非やってみてください♪

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