2016-05-13

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

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手造りベーコン使用「アスパラベーコン」
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お馴染みの手造りベーコンの試食用で、脂が多い部分はお出しできないので
まとめてストックしておいて、家でいろいろ料理に使っています。

昨日は新潟・津南産のいいアスパラが手に入ったので、定番のアスパラベーコンに。


■　脂身比率の多いベーコンを薄くスライスし、
　　6・1/2インチスキレットでじっくり炒めて脂をしぼりだす。


■　ほどほどに脂が出たら、三等分したアスパラを投入。
　　最初に軸の方を入れて蓋をして、ある程度火を通してから穂先を入れると
　　穂先が柔らかくなりすぎない。


★　絞り出た脂があまり多ければ、小皿に移して。
　　捨てるのはもったいない！　→　
　　　　　野菜炒めやトマト煮、カレーなど別の料理に使えるので冷蔵保存。
　　　　　少量でもかなりいい香りと旨味がつきますから～！！

■　味付けは、無添加だし醤油少々、バター１かけ。

■　スキレットのままテーブルへ。


また白ワイン、あっというまに空いちゃったじゃないか。