こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

現地視察と打合せから5ヶ月もかかってしまいましたが、待望のCOOK & DINE HAYAMAのオリジナル包丁が完成しました。
せっかくオリジナルを作るので、切れ味を徹底的に追求する鋼（はがね）製にしました！

製作をお願いしたのが、福井県の武生（たけふ）（→　合併により現・越前市）にある
安立（あんりゅう）刃物製作所。明治初期の創業の老舗です。

安立刃物製作所は、タケフナイフビレッジ内にあります。タケフナイフビレッジは、10社以上の刃物メーカーが設備類を協同で使用して作業する施設です。

刃物メーカー、職人さんは独自の技術を盗まれないようにクローズな状態で作業するのが一般的なので、この運営形態はユニークだそうです。

伝統工芸士の四代目・安立勝重さん（右）と、五代目を継承する池田拓視さん。


【伝統工芸士　安立勝重さん】

■　平成5年　タケフナイフビレッジ協同組合共同工房に参画。
■　平成14年　伝統工芸士に認定（第505588）
■　平成22年　近畿経済産業局長賞受賞
■　平成25年　越前市政功労賞受賞
■　平成27年　瑞宝単光章受賞