こんにちは。COOK & DINE HAYAMA・鉄鍋伝道師の山口です。

11/16（土）、名古屋の栄にある「クッキングサロン栄」にて、名古屋で初めてのベーコン講座を開催しました。

清潔感あふれる素晴らしい設備と環境。テンションも上がります。一番乗りでお越しいただいた室田さん。COOK & DINE HAYAMA　名古屋中日ビル店にてリピートでお買い物いただいてます。胸元を見ると、当店で販売しているミニフライパンキーホルダー　に、東京の合羽橋で購入したミニ食品サンプルのベーコンをつけてます！おぉ、素晴らし～♪　もうノリノリですね（笑）、ありがとうございます。当店のショップカードをリングノートに貼り付けて。こちらもありがとうございます！満員御礼、ありがとうございます。
まずは本日作る手作りベーコンのお味見から。
原材料は「豚バラ肉ブロック、塩、胡椒。　以上。」
ただそれだけでこんなにも美味しいのか？！皆さん驚かれていました。
市販のハムやベーコンは添加物まみれなので、それを避けたいと思って参加する方が多数。
無添加でも、冷蔵庫保存で1ヶ月は大丈夫なんですよ。

そして燻製の基礎知識、ベーコンづくりの基礎知識をレクチャー。

こちらはまぐろと真鯛。軽くスモークしてカルパッチョで頂きます♪ベーコンが完成するまで、スモークの盛り合わせとビールでのお楽しみタイム。
カンパーイ！！

そしてわずか40分で無添加の手作りベーコンが完成。

まぐろと真鯛のカルパッチョ。おもてなし料理にもオススメです。できたて、アツアツの手作りベーコンの断面はほんのりピンク色。
これもまた熟成させたベーコンとは全く異なる美味しさが味わえるんですよ。
このあと、2ブロック先のCOOK & DINE HAYAMA名古屋中日ビル店に、多くの参加者にご来店いただき、また個別にスモークの質問、相談を受けてスモーカーもお買い上げ頂きました。

名古屋の地で初めてのベーコン講座でしたが、参加者の皆様もとても熱心で楽しい方々でしたので大変盛り上がりました。
ご好評につき、今後も定期的に開催できればと考えていますので、その際はBLOG、メルマガ等でご案内致しますね。

ご参加いただきました皆様、クッキングサロン栄のスタッフの皆様、誠にありがとうございました！

VIVA！手作りベーコン！