こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

三崎でマグロの尾の身を購入したので、これをステーキで頂きました♪

醤油2：酒1：みりん1のタレを作り、おろしショウガひとかけ分ほど入れてZIPロックで2日寝かせて味を染み込ませます。

汁気とおろしショウガをよく拭ってから、COOK & DINE HAYAMAオリジナル　TEKKIN-PAN24cmに油を敷いてから焼き上げます。すぐにガラス蓋をして蒸し焼きに。タレで下味をつけているので焦げやすいですが、TEKKIN-PANは3.2mmの分厚い鉄板なので、ご覧の通り焦げづらいのです。仕上げに、先日手作りして冷凍保存しておいたアク抜きした実山椒を刻んで、上からパラリ。
甘辛醤油味と山椒はとても良く会いますね～♪
日本酒がうまい。

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