こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

一菱金属　✕　COOK & DINE HAYAMAのコラボスモーカーCUYURIで、鶏ハムを作ってみました！

時間は30分を想定し、ベーコンと同じチップはヒッコリー大さじ４杯。 鶏のむね肉（１枚400ｇでした）にベーコンと同様の加減で塩、胡椒を振り、ラップして冷蔵庫で３日寝かせました。
冷蔵庫から出して、常温に戻してからCUYURIの上段の網に載せます。 弱火（10段階の３程度）でまず１５分。それでこのような色づきです。 裏返して今度は皮目を上にして、再度１５分加熱で合計３０分。もう見ただけで旨いのが伝わってきますね（笑）
粗熱が取れて完全に冷めてから、ラップして冷蔵庫で寝かせます。
まだ温かいうちにラップすると内側に汗をかいて水滴が付き、それがカビの原因となりますのでご注意ください。
２日後に食べてみました。
鶏むね肉はあっさりしているので、できたてを食べるとスモーク香がきつくてバランスが悪いので２～３日置いてから食べてください。薫香がこなれて美味しくなりますよ。わかりますでしょうか、このしっとりジューシーな仕上がり！！
これはCUYURIならではですね！
わずか３０分で温燻でいぶしたようなしっとりなめらかな舌触りに感激。何もつけず、そのまま食べるのがベストです。
優しいスモークの香りと程よい塩加減は酒肴に最高です。グリーンサラダにトッピングしてみました。これまた美味です！

ただ、マヨネーズやごまドレッシングなど味の強いものをかけると、サラダとしては美味しいのですが、この鶏ハムの良さが消されてしまいます。（量販店の真空パックの蒸し鶏と違いが分かりづらくなってしまう）。

よって、このサラダは上質なEXVオリーブオイルと塩だけ、もしくはプラスでバルサミコでどうぞ。
これは我が家の常備菜に決定！

VIVA！手作りスモーク！