こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

小ぶりのヤリイカがお買い得だったのでLODGE　6・1/2インチスキレットを使い、旬のアスパラガスと合わせてみました。

スライスしたにんにくを入れたオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくの香りが出たらアスパラを投入。
ちょっと炒めるだけですぐに火が入ります。火を入れ過ぎてしまうと食感がなくなるのでご注意を。
ここでぶつ切りしたやりいかを入れて一緒に軽く炒める。火を入れ過ぎると食感が悪くなるので軽～く！
ここで軽く塩を振り、
ここで「コラトゥーラ」をさっと回しかけて食材と馴染ませて完成。

コラトゥーラはイタリアのアンチョビを製造時に熟成させている際の、表面に浮いてきた上澄み液です。
よって一般的なイワシの魚醤というよりは、「液体化したアンチョビ」の風味なのです。
だから極少量でも、あのアンチョビの風味を醸すことが出来るのです。
しかも当店のロングセラーのアンチョビ「AGOSTINO RECCA」のコラトゥーラですから、美味しさは保証付き！
AGOSTINO　RECCA　コラトゥーラ（100ml）税込1,188円（写真右）
※　葉山本店、横浜ベイサイド店にて好評販売中です。

超簡単、しかも旨すぎ～♪

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