こんにちは。COOK & DINE HAYAMA・鉄鍋伝道師の山口です。

当店のオリジナル鉄フライパンＡＯＭ（アオム）シリーズで、板厚4mmという分厚い鉄鍋「粉もんパン」。

その名の通り、お好み焼きや餃子を焼くのにオススメ。中央と端の焼きむらが全く出ないのは、4mmという分厚い鉄板だからこそ！お好み焼きも、通常は中心部分が焦げて、まわりは焼き目がつかないパターンが多いですよね。粉もんパンと言う名前ですが、このような分厚い肉も得意中の得意なんです。
こちらは豚肩ロース460ｇ。一般的にこのサイズになるとオーブンで焼かないと中心部まで火が入りませんが、この粉もんパンなら、オーブンいらずで楽勝なんですよ♪いつもの通り、胡椒は振らず塩のみで。
そしておなじみのミートプレスを乗せて。豚肉は焼くと反るのでこのミートプレスはマストアイテムです。分厚いので、このように側面もしっかり焼いてください。また脂身部分もこのようにして焼くと香ばしくてとても美味しいのです。ぜひやってみて下さい。こちらも中心部とまわりで全く焼きムラが出てませんね。これが粉もんパンの実力なんです。肉汁を受け止める、COOK & DINE HAYAMAオリジナルの溝つきカッティングボードに乗せて。

絶妙なロゼの焼き上がり！ワインが止まりません！

VIVA！鉄鍋クッキング！