こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

わさびをおろすための鮫皮おろし【COOK & DINE HAYAMA　オリジナル】が入荷しました。

木製の本体を、通常はヒノキを使用しているところを欅（ケヤキ）で作り、ロゴマークを入れました。

【欅（けやき）の特徴】

ケヤキは強靭で狂いが少なく、耐久性および耐朽性にも優れた特徴を持ち、外見的にも木目が力強く美しい事から、古来より漆器や神社仏閣などの建築物にも使用されてきました。
日本国内で最良の広葉樹として扱われてきました。

ちなみに右がヒノキ製。25年前に購入したものです。

【なぜ鮫皮なのか？】

鮫皮で生わさびをすりおろすと、生わさびの細胞が細かく破壊され香りと辛味が生まれます。
金物で出来たおろし器の場合、金気で風味や辛味を損なうことがあり、粘りも少ないため生わさび本来の風味、辛味が出しづらいとされています。

サイズは大振りですので使いやすいですよ。
（全長138mm×幅85mm×厚み16ｍｍ）

残ったわさびを残らずかき取れる、竹製スクレーパーがセットです。化粧箱入りですので、食通の方へのギフトにもおすすめです。

■　COOK & DINE HAYAMAオリジナル
ケヤキ製鮫皮おろし（大）＆竹スクレーパーセット
6,900円（税込7,590円）

葉山本店、横浜ベイサイド店、ならびに
公式オンラインショップでもご購入いただけます。
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