こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

サイズ的にもちょうどいい、鮮度抜群の真いわしが手に入りました。
丸々と太って脂もノリノリ！なので、焼いて食べることに。6尾のうち4尾は丸干しに。

まずは塩焼き。身がフワーッとして抜群の味わい。
ここに、葉山本店、横浜ベイサイド店でも一番人気のスペイン製 燻製オイルFINCA LA BARCAをさっと回しかける！まさにスペインかイタリアのバルにいるような錯覚に！！
鮮度のいいいわしなら、サンマ同様ワタもおいしく食べられるのでぜひお試しを。

FINCA LA BARCA　詳細は　こちら

出来上がった丸干し。
この時期は乾燥しているので、夕方から干しかごに入れて翌日の夕方にはバッチリ。
塩をしっかりと振るのがポイントです。余計な水分が抜けて、うまみが凝縮された丸干し。
うーん、塩焼きと甲乙つけがたいですな～！

丸干しにすれば、冷凍保存もできるのでぜひやってみて♪