こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

豚肉とアサリのアレンテージョの作り方でもご紹介した、揚げたり茹でたりしなくても、ジャガイモに火が入るのは、分厚い鉄鍋の得意技です。

スキレットにオイルを敷き過熱。
ジャガイモは半割りにしてさらに4分割（つまり1個で8分割）し、スキレットに並べます。
写真のように、ジャガイモの間に少し隙間を開けるとより火が通りやすくなります。蓋をして弱火で約10分無水調理。ジャガイモから出る水分だけでバッチリ火が通ります。
蓋の内側にたくさんの水滴がついてますね～。爪楊枝を刺して、すっと通ればＯＫ。ご覧の焼き上がり。
これにただ塩を振って食べても抜群に旨いのでお試しあれ。茹でると旨味がお湯に溶け出してしまいますが、これは封じ込まれてますからね！ジャガイモをいったん取り出し、玉ねぎを軽く炒めて、牛肉のこま切れを投入。

ジャガイモを戻し、今回は塩、胡椒、醤油と「味の母」で味付け。味の母は酒とみりんの良さを持つ合わせ調味料。
味が決まるし、お手軽に使えます。（葉山本店、横浜ベイサイド店にて販売中）

鉄鍋はこういうシンプルクッキングこそが真骨頂です。
しみじみ旨いですよ、これは。

VIVA！鉄鍋クッキング！