こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

先月初挑戦で仕込んだ、手作りの魚醤（ナンプラー）。

6/7に仕込んでから40日。どんな感じになっているか。
遮光のため普段は袋を被せているので中が見えないが、久々に様子を見てみた。

おぉ、いい感じで水分が浮いてきてる！

しかし、見た目は決して旨そうには見えないが（笑）。

恐る恐る、匂いを嗅いでみた。
腐敗臭がしてないか、かなり不安。

ドキドキ・・・・。

お、腐敗臭はなし！！

というか、いい香り。
ナンプラーのような強烈な匂いはなく、上質なカツオの塩辛「酒盗」の香りが！！
いい感じで熟成が進んでるようだ。

ここまでくれば、もう腐敗は心配しなくていいのかな。

でもまだ水分が少なくて浸かってない部分があり、今後傷む可能性があるのでラップで落し蓋をしておきました。

あとは数ヶ月熟成させて完成を持つのみ。
これは楽しみだ！