こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

佐島漁港でゲットした佐島の新わかめ。

茎が少なく、葉の部分がとても大きい極上の新わかめです。
山間部や都心にお住まいの方でご存じない方も多いのですが、元のわかめはこんな茶色い海藻です。
このボリュームで300円也。

これを熱湯でさっと湯がくと

こんな鮮やかな緑色に変わります。

これを水で締めて

こんな感じになります。
これを適当な大きさに切ってから調理します。

昨年創業２０周年を迎えた、日頃お世話になっている横浜ビールさんの直営レストラン「驛（うまや）の食卓」で食べたわかめの炒めものが抜群にうまかったので、これをベースにちょっとアレンジ。

オリーブオイルとごま油半々、そこに刻んだにんにく、唐辛子を入れ弱火でじっくり香りを出します。
今回はCOOK & DINE HAYAMAオリジナル鉄フライパン・AOM（アオム）26cmを使用。

大きめに刻んだわかめを投入。
しっかり炒めて、土佐の塩丸とだし醤油で味付け。

そこへ葉山産の釜揚げしらすをたっぷり！入れて再度軽く炒めます。
仕上げに胡麻油をたっぷり回しかけて完成。

もうね、抜群に旨いですよ、これ。
これから新わかめが出回りますので、ぜひお試し下さい！！

２日に分けて食べる予定でしたが、箸が止まらなくなり完食してしまいましたｗ

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