2017-08-19つ、ついに有事か？！...（続きを読む）

2017-08-19 　「俺の野菜炒め」→【レイヤー（層）式】 週に最低でも２～３回は野菜炒めを作ります。前菜的な位置づけとしてですが。 で、私の作り方をご紹介します。 プロの中華料理人さんだったら、ランチ時にどっとお客さんが入ってきて、 この作り方じゃ大量に作るのには間に合わないと思いますが、 家で失敗無く美味し...（続きを読む）

2017-08-18 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日は「第62回手作りベーコン講座」を開催致しました。 お陰様で今回も満席でした。 ノリのいいお客様が多くて、大変盛り上がりました♪...（続きを読む）

2017-08-17こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v2名様よりオーダー頂いてました、世界三大皮革の一つ、イタリアの最高峰レザー・ブッテーロで作る手帳カバー、届きました。東京・下北沢「Dark...（続きを読む）

2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v この時期は超定番「焼き枝豆」♪ 通常、枝豆は塩ゆでしますよね。茹で終わった後のお湯は緑色になっています。 つまり豆やサヤから旨みが流出してしまいます。 しかしこの焼き枝豆は、自分の持っている水分だけで蒸し焼きにするので、 旨みが逃げずに凝縮されます。 さらに、多少のサヤの焦げで香ばしい香りになります。 ↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓ ■　スキレットに枝豆を投...（続きを読む）

2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 「旬のアスパラガスと手作りベーコン入りオムレツ」 by　COOK & DINE HAYAMAオリジナル鉄フライパン 　　AOM（アオム20cm） --------------------------------------------------------------- ■　手作りベーコンを炒め、油がしっかり出てきたらアスパラを投入。...（続きを読む）

2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 牛カルビステーキ。 それほど厚みもないので、じわじわ優しい火入りの鋳鉄（LODGE等）だと、 火が入りすぎてしまう傾向がある。 当店オリジナル鉄フライパンAOM（アオム）26cmか、TU...（続きを読む）

2017-08-10こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v------------------------------------------【お盆期間中の営業について】------------------------------------------お盆期間中も通常営業となります。14（月）15（火）が定休日となります。宜しくお願い致しますニャ。...（続きを読む）

2017-08-10こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v一昨日、ダッチオーブンの記事の連載を頂いている「カヌーワールド」の取材を三浦半島の海岸で行いました。昨日は、台風の影響で風速10メートル（！）。熱源のガスの火が消えるわ、また火が風で流されて...（続きを読む）

2017-08-10こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v我が家では少なくとも週に2～３回は「野菜炒め」を作ります。まあ、前菜扱いですけど。そのあと肉や魚を喰らうという感じですね。しかしそのくせ、FBにはほとんどアップしてなかったことが発覚。まあ、炒め物は両手がふさがっちゃうので撮るのも大変というのもありましたが・・・。...（続きを読む）

2017-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 1856年創業のスウェーデン王室御用達のカトラリー・キッチンウエアメーカー　ＧＥＮＳＥ（ゲンセ）。 日本未発売のLe Gourmet　Casseroleオーバル 3 litreを試用中。...（続きを読む）

2017-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v お待たせ致しました。 しばらく欠品していた、メイドイン葉山！石井さんのハチミツが入荷しました～。（百花蜜） この時期取れる量としては、例年の半分ぐらいだそうでなかなか厳しい状況です。 また欠品する可能でもありますのでお早めに。 ラベル...（続きを読む）

2017-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 【COOK & DINE HAYAMA】オリジナルアイテム　その２ 　　　　アルミ・ミートサーモプレート ---------------------------------------------------------------...（続きを読む）

2017-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- COOK & DINE HAYAMA オリジナル鉄フライパン 「AOM（アオム）・玉子焼き用」 ステンレスヘラ --...（続きを読む）

2017-07-30 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v...（続きを読む）