2016-05-30 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 極上の豚モモ肉ブロックが手に入ったので、手作りハムに♪ （先日テレビ朝日「食彩の王国」でも放映された、愛農ナチュラルポーク。     三重県・伊賀市にある愛農学園農業高校の養豚部の生徒たちが育てているのです！）...（続きを読む）

2016-05-30 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 手作りのジャンボ真アジ干物、塩加減、干し加減ともドンピシャでした。 のどが渇いていたので日本酒ではなくCAVAで頂きました。...（続きを読む）

2016-05-29 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 神奈川県三崎産の大きな真アジが手に入ったので干物に！ （頭の先から尻尾まで30cm） 私のやり方は何度か投稿していますが、開いてから身と皮側にもナンプラーをうっすら塗り、 そして両面に塩を振ります。...（続きを読む）

2016-05-28 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日は第37回手造りベーコン講座を開催致しました♪ 参加者9名のうち、東京からお越しのお客様が６名。 スモーク試食時に、ワインやビールも愉しんじゃってください♪ 「美味しく愉しく！」がモットーの講座ですから。...（続きを読む）

2016-05-27 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日、「グラスアート講座」開催しました♪ 見た目はステンドグラスのようですが、カラーシートを切り貼りして、 最後に鉛のリード線を貼り付けて完成。 葉山・森戸の風景は今回、いしわたちかこ先生がこの...（続きを読む）

2016-05-24 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^) 久留里の銘水で淹れる鉄瓶野点珈琲。 そりゃ美味いわー。...（続きを読む）

2016-05-23 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^_^)v TENTSILE 最高！！ テンションmax！...（続きを読む）

2016-05-22 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日入荷した、スペイン製ジャンボパエリアパン。 早々にご購入頂いた鉄鍋フェチのお客様より、まずは焼きそばを作ったとのこと。 これは楽しい！ウマそう！ありがとうございました！...（続きを読む）

2016-05-19 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ------------------------------------------------------------------------- ★　そらまめのスキレット焼き　★ -------------------------------------------------------------------------...（続きを読む）

2016-05-18 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 神奈川県　三崎のマグロ料理の名店「くろば亭」の親方・山田さんご来店。 誠にありがとうございました！ また朝市伺いま～す♪

2016-05-16 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v ------------------------------------------------------------------------- 　　　　　　★　開店記念セール　★ 　　　　　　　5月18日(水)～22（日） ------------------------------------------------------------------------- 先月、【 COOK & DINE HAYAMA 】は御陰様で開店４周年を迎えることが出来ました。 誠にありがとうございます！...（続きを読む）

2016-05-15 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 5月27日(金)に開催する「グラスアート講座」。 講師のいしわたちかこさんに、COOK & DINE HAYAMAのシンボリックなアイテムで お店らしい作品を特注しました♪ どうです、素敵でしょ～♪とっても気に入っ...（続きを読む）

2016-05-15 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- ★　6月・7月の手造りベーコン講座　★ --------------------------------------------------------------- 6月・7月の手造りベーコン講座の日程が決まりました。 原材料は豚肉に、塩とコショウのみ！ しかもスモーク時間わずか40分で、薫り高い本物のベーコンが出来ちゃうんです。 し...（続きを読む）

2016-05-14 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v ------------------------------------------------------------------------- ★　これが本場・高知の「かつおのたたき」だ　２★ ------------------------------------------------------------------------- 先日、オーダーしていた初鰹のたたきが届いたので、ガッツリ美味しく頂きました。 ■　わら焼きの鰹を1.2cm～15cmぐらいの厚めにカット。 ■　天然塩をぱらりと...（続きを読む）

2016-05-14 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v ------------------------------------------------------------------------- ★　これが本場・高知の「かつおのたたき」だ　★ ------------------------------------------------------------------------- COOK & DINE の楽天市場店で、もう10年以上も前から毎年販売させて頂いている、 極上の「わら焼き・初鰹　生たたき」。 →　→　→　冷凍品で...（続きを読む）