こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

葉山在住の友人から、見目も麗しい本格手打ち生パスタ（フェットチーネ）を頂きました。

乾麺と違い茹で時間は短く、わずか2分。

先日ダッチオーブンで作った牛スネ肉のトマト煮が残っていたのでこれをソースに。
すね肉がゴロゴロしていたので細かく刻んでラグー風に。
鉄鍋はCOOK & DINE HAYAMAオリジナル鉄フライパン　AOM26cm。

そこに茹で上がったフェットチーネを投入。
これをただ和えるだけだと、汁気が少なくてボソボソになるので茹で汁をたっぷりいれます。
（レードルで2杯ほど入れました。）
茹で汁はしっかり塩味が効いているので味は薄くなりませんのでご安心を。
（もちろん適量の塩加減の場合ですけどね。）

パルメジャーノとEXVオリーブオイルをたっぷり回しかけていただきま～す。

こ、これは旨すぎる！乾麺とは違うモチモチ食感。麺の味も力強い。
ごちそうさまでした！

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