こんにちは。COOK & DINE HAYAMA・鉄鍋伝道師の山口です。...（続きを読む）
骨付きバラブロック（スペアリブ）のベーコンで作る超絶ポトフ
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v
骨付きのバラブロック（スペアリブ）でベーコンを作りましたが、最高に美味しく出来ました。
作り方の詳細は こちら
これをたっぷり入れたポトフを作りましたよ。
にんじん、玉ねぎ、セロリの3種の神器をベースに、ジャガイモ、パプリカ2種、ペコロス、ヤングコーン、マッシュルームを用意。
三種の神器を下に敷いてから、カットした骨付きベーコンを投入。量が多いのでキレイに整列させて入れました。
このベーコン自体の旨みと、骨から出る旨み。豚骨スープですよ。旨くないわけがない。
これでもまだ数本入りきらなかった。
野菜を全部入れたらすでに山盛り（笑）
水をギリギリまで入れて、蓋をずらしてじっくり加熱。
野菜のカサが減ってくればなんとか収まります。
今回、オーバル28cmのSTAUBを使いましたが、オーバルはご覧の通り縦置きすれば場所を取りません。今回、コレ以外に野菜炒めや各種調理で3つ口コンロがフル稼働だったので、バッチリでした。12インチダッチオーブンだと他の料理が出来ないのです。
ぐつぐつ煮だして2時間。途中、水を足しました。
味付けは塩と胡椒のみです。これで十分です。というか、ほかに何も入れない
方がいいです。このポトフの真骨頂ですから。
方がいいです。このポトフの真骨頂ですから。
言葉をなくす滋味深い絶品！！
ぜひぜひやってみて下さいね～
VIVA! 鉄鍋クッキング！
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