こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

先日、魚をたくさん捌いた際に出たアラで、あら汁を作りました。

いくら鮮度が良くても、あら汁は多少生臭さが出やすいのですが、
我が家の方法は、「事前にあらを魚焼きグリルで軽く焼く」のです。

湯通しして臭みを飛ばしてからという方法もありますが、事前に焼くと
さらに香ばしい香りもプラスされます。（ふぐのひれ酒みたいに）

このやり方は、10数年前だったと思いますが京丹後の漁港近くの板前割烹で
出されたぐじ（甘鯛）のあら汁が驚くほど美味しくて！！作り方を教わりました。

焼いたあらと水、日本酒少々で作ってみて下さい。
オススメです♪