こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

年末に、お正月用として骨付き豚バラブロック（スペアリブ）で、骨付きベーコンを作りました。
（→　詳細はこちら）
それを、そのまま食べたいのをぐっと堪えてドイツのアイスバイン風のポトフにしたら超絶の味わい！

で、それを再び味わうべく、また作りました。
しかし、シンプルにそのまま食べたらどんなものか？気になっていたので、今回は２ブロックを用意して両方を愉しむ事に（笑）

骨付きブロックは約800g。ついでに普通のベーコンも１本一緒に作っちゃえ。

作り方はいつもの手作りベーコンと全く同じですが、流石にこれだけの肉塊がスモーカーにびっしりと入っていると熱効率はおちるので若干時間を長めにスモーク。
（スモーカーはキャメロンズのスモーカー【大】に、チップはヒッコリー。）

とはいっても、通常は片面20分、もう片面20分の合計40分ですが、今回はそれぞれ25分としただけです！

うはぁ、たまらん！！

夕方、店内で仕込んで当日夜にそのまま頂く。
一度も冷蔵庫に入れていません。まあ、できたてのお総菜的な感じかな。

こ、これは！！　旨すぎる－！！　凄すぎる。

普通のベーコンとは全く違う味わいです。基本的に部位が同じなのにこの違いは何か？！
推して知るべし、骨の髄から出る旨みの影響です。これはカニ食のように無言になる（笑）。
これも絶対にお試し頂きたい逸品。ポトフも絶品なので、両方試して欲しいですね。

※　このような骨付きブロック肉はなかなか店頭では見ませんが、骨付きスペアリブを切り離して数本をパックにして売っているのはスーパーでもよくあります。
これはブロックを店内で切り離してパックして売っているので、事前予約すれば手に入るはずです。ぜひ近くの肉屋さんに聞いてみて下さい。

viva!　スモーククッキング！