こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

お馴染みの手作りベーコン。ご存じの通り豚バラブロックをスモークしますが、
代わりに豚肩ロースorロース肉を使って、全く同じ味付けでつくると、
それはベーコンではなく「ロースハム」が出来るんですよ。
（肩ロースの方が適度な脂があって個人的には好み）

塩、胡椒をたっぷり振って冷蔵庫で3日寝かせた肉を一旦常温に戻し、
片面20分、裏返して反対側も20分の合計40分スモーク。

今回は、500g強の肩ロースを使用したので、塩加減もスモーク時間も
全く同じなのでベーコンと一緒に作りました。

肩ロースで作る手作りロースハム

抜群の出来ですわー。じゅるじゅる～～。

出来たてのアツアツを食べてもめちゃくちゃ美味しいんですけど、ロースハムと言うよりは
焼き豚の味なんですよ。

なので、３～4日寝かせてから頂きます。熟成させるとぐっとハムっぽくなるのです。
乞うご期待♪