こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

9月に行ったスペインのサン・セバスチャン。世界一の美食の町と呼ばれ、
立ち飲みバルのはしご酒（バルホッピング）を愉しみに世界中から多くの人が訪れます。

★　そのときの様子

それ以来、サンセバスチャンのレシピブックを購入していろいろ
作っていますが、先日は小イカのソテーをやってみました。
※　ネタ本はこちら

■　小イカ（この日はヤリイカ）の足をはずして、胴体の中をキレイにして、
表面に小麦粉を振る。

■　COOK&DINE HAYAMA(クックアンドダインハヤマ)オリジナルの鉄フライパンAOM（アオム）20cmフライパンにオリーブオイルをしき、しっかり予熱
したらイカを投入。
【重要】
イカがすぐに丸まってしまい、全体にキレイに焼き目がつかないので、
ミートプレスを使用する。それでこんがりキレイな色目になりますよ！

■　火が通ったら、塩、バルサミコで味付けして皿に盛る。

■　先に作っておいた薄切り玉ねぎの炒め（玉ねぎ半分を薄切りにし、
アメ色になるまでいためたもの）をトッピングし、刻んだイタリアンパセリを
パラリ。

いやー、現地の味だ、これは旨い！

余計な味付けをしない、シンプルながらも奥深い味わいがスペイン・バスク地方
の料理の真骨頂。

これは我が家の定番に決定。