2016-03-27

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

牛肉や豚肉等を焼く前の下処理にオススメなのが、この肉たたき。


よくあるハンマー型の肉たたきは、凹凸がありますが、

それだとお肉の表面がボロボロに・・・・。


この肉たたきは、たたく面が平らで、しかも打面の面積が大きいので

ボロボロになってしまったりする心配もなく、程よく繊維をほぐしてくれます。



我が家では、豚の肩ロースブロック肉を3cmの分厚さにカットして、

これを叩いて伸ばしています。

焼くと縮むので、焼き上がりは元の大きさぐらいになるんですよ。

身も柔らかく仕上がりますよ。

と同時に、厚みが均一になるので、火の通りもムラなく仕上がりますよ。


新潟・燕産　
■　平型肉タタキ（ステンレス鋳物）2,400円＋TAX