2016-12-21

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

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　　　小イカのガーリック焼き
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小イカ（この日はだるまイカ）が売ってたら、6インチスキレットでタパスでしょ。

■　にんにく、唐辛子をたっぷりめのオリーブオイルで熱して香りだし。
      この時はじっくり弱火で。


■　香りが立ってきたら火を強めてしっかり鉄鍋を熱くしてからイカを投入。
      臭み消しに白ワイン少々。


■　スキレットカバー（蓋）をして数分。
      火が通ったら、火を消して最後にジェノベーゼを少々入れて和える。
      （これは好みで。入れなくても美味しい。）

小ネギをパラリと。
仕上げにオリーブオイルを回しかけて。



白ワイン１本空きます。日本酒も合う！
胴体の真ん中から囓れば、透明な軟骨もすっととれます。