こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

お店でお出ししている手作りベーコンがなくなってきたので、
3本作りました。

今回は１本750～800gの大ぶりな豚バラブロックを使用。
3日前に塩・胡椒してラップして冷蔵庫で寝かせてからスモーク。

スモークする前に常温に戻せば、生焼けになることなくキレイに
火が入るのですが、この時期は気温が低いので冷蔵庫から出して
おくだけではなかなか常温に戻りません。
まして大ぶりのブロックならなおさらです。

そんなときに重宝するのがこのミートサーモプレート。

アルミは熱伝導が高い金属。これにお肉を乗せると一気に肉の冷たい
温度をアルミプレートが奪います。
そして冷たくなったアルミプレートは、暖かい外気にその熱をどんどん放出します。

だから、常温に戻る温度が圧倒的に短くなるんですよ♪
これで、家に帰ってから食事にありつける時間がぐーんと短くなります。

さらに薪ストーブ前に置くことにより、さらに時間を短縮します。

今回は肉が大きいので、キャメロンズのスモーカー（大）を使用しました。
抜群の火入れ具合で完成しましたョ♪