こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v...(続きを読む)
ポンドオーバーの分厚いステーキも楽勝。
![](https://www.cook-dine.net/wp-content/uploads/2019/08/190816_beef10-700x540.jpg)
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v
1ポンド(453g)を越える550gのオージービーフのサーロイン。
サシはほとんど入っていない赤身肉です。
しっかり予熱したプロアルテ グリルパン(大)に、塩をしっかり振った肉を乗せます。
(胡椒は振ってません。)
お馴染みのミートプレスを乗せます。
500gオーバーの肉でも、この組合せならフタをしなくてもラクラク火が入ります。
このぶ厚さ!でも楽勝です。
分厚いので側面もこのように焼いて下さい。特に脂身のところはしっかり焼くととても美味しいですよ。今まで脂身は残していた方も少なくないと思いますが、ぜひやってみて下さい。
焼き上がった肉をCOOK & DINE HAYAMAオリジナル・溝付きカッティングボードに乗せて10分ほど休ませます。スグにカットすると、旨みの素である肉汁が流れて出てしまいます。
しっかり休ませても多少肉汁は出るため、この溝付きカッティングボードならテーブルを汚しませんよ。
VIVA! 鉄鍋クッキング!