【VOL.2　酒肴に抜群！　塩鯖（さば干物）スモーク】

1. 　スモークの分量は、10分でおおよそ大さじ一杯強。たったこれだけでＯＫ！
使用したチップはバーボンオーク。バーボンを仕込んでいた樽を粉砕して作ったチップで、開封するとほんのりウイスキーの香り。

2. CAMERONSスモーカーは「熱燻（ねっくん）式」。高温で一気にスモークをかけるので、鯖の干物ならわずか８～10分で出来ちゃいます！　※　火力は弱火です！

買ってきた塩鯖をスグにそのままスモークしてもＯＫですが、完成後に薄くスライスしてそのまま酒肴で愉しみたいので、腹骨と血合骨を骨抜きで抜いてからスモーカーにセット。
干物なので塩味が効いてます。よって味付けは一切不要！

３. 　弱火で加熱。チップはバーボンオーク。チェリーやヒッコリーだと香りがやや強く、サバが負けてしまう。（あくまでも好みではあるが・・・。）
5分ぐらいしたら、蓋をスライドして色づき具合を確認して下さい。

４. 　わずか８分でご覧の通り。熱燻は「高温で加熱しながらいぶす」ので、しっかり火が入るのです。

５．どうです、この色合い！！

６. 　ふふふ、いかがでしょう。
冷蔵庫で一旦冷やしてから、このように薄くスライスすれば、そのまま超絶な酒肴に。

加熱前に、骨を抜いているのでそのままパクパクイケちゃいます。
これは最高ですな。

VIVA！手作りスモーク！

【使用スモーカー：　CAMERONS　ミニスモーカー】